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          淮北西点培训教您做蛋糕低胚

          文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2020/8/18     浏览次数:    

                  淮北西点培训教您做蛋糕低胚

            用来与翻糖蛋糕结合的蛋糕胚有四种:重油{亚搏彩票app官方网站主词}{亚搏彩票app官方网站主词}{亚搏彩票app官方网站主词}、海绵、芝士、玛芬,其中海绵、芝士口感较适合中国人的口味,但是这两种胚子组织不够实,糖皮包上去后过重会把胚子压的变形,所以通常用这两种胚子做蛋糕时只做- -层,不会做多层,如果做多层重叠的蛋糕就-定要用重油或者玛芬蛋糕胚这两种胚子组织厚实,可以承受-定的重量。


          淮北西点培训教您做蛋糕低胚


            下面着重介绍两款中国人爱吃的海绵蛋糕及芝士蛋糕。


            烘焙材料:
            (成品一个8寸)
            奶油起司250g{亚搏彩票app官方网站主词}{亚搏彩票app官方网站主词}、绵白糖150g.仁膏200g{亚搏彩票app官方网站主词}、全蛋6个低筋面粉160g.玉珠粉16g.奶油75g.草莓果泥50g. 红绝素1g

            装饰:糖粉少许


            烘焙制作过程:
            1、将奶油起司{亚搏彩票app官方网站主词}、绵白糖、仁膏放入容器中.搅拌混合匀{亚搏彩票app官方网站主词}。
            2{亚搏彩票app官方网站主词}、再分次慢慢加入全蛋,搅拌匀{亚搏彩票app官方网站主词}。
            3.接着将低筋面粉{亚搏彩票app官方网站主词}、玉珠粉过筛后,加入拌物{亚搏彩票app官方网站主词}。
            4、将奶油放入容器内隔水加热溶化后,加入混合拌物。
            5{亚搏彩票app官方网站主词}{亚搏彩票app官方网站主词}{亚搏彩票app官方网站主词}、较后再倒入草莓果泥,红色色素,轻轻混合均匀即可{亚搏彩票app官方网站主词}{亚搏彩票app官方网站主词}。
            6、将步骤5的蛋糕体面糊,分成四次,倒入已抹烤盘油的8寸烤模内{亚搏彩票app官方网站主词}、抨,入炉以上火200°C、下秋120°C, 烤
            8~10分钟至色{亚搏彩票app官方网站主词}。
            7{亚搏彩票app官方网站主词}、取出(重复动作操作共四次,需心不可重敲){亚搏彩票app官方网站主词}。总焙烤时间约40分钟{亚搏彩票app官方网站主词}。

            8{亚搏彩票app官方网站主词}{亚搏彩票app官方网站主词}{亚搏彩票app官方网站主词}、后将步骤7出炉冷却后,脱模再装饰上糖粉即可。


            烘焙小贴士:
            1{亚搏彩票app官方网站主词}、如果没有仁膏,可以仁粉(50%).糖(35%){亚搏彩票app官方网站主词}{亚搏彩票app官方网站主词}、 蛋(15%)混合来调配,作为仁膏的代替品{亚搏彩票app官方网站主词}{亚搏彩票app官方网站主词}{亚搏彩票app官方网站主词}{亚搏彩票app官方网站主词}{亚搏彩票app官方网站主词}。
            2{亚搏彩票app官方网站主词}、绝色素的作用是增加蛋糕体的颜色,也可以不添加,不加红色色素的话,蛋糕的颜色不好看,过以健康的度,可以不加的,可以自行调整{亚搏彩票app官方网站主词}{亚搏彩票app官方网站主词}。
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